猪肉是中国人餐桌上最常见的肉类食材之一，猪肉的做法有很多，像辣椒炒肉、猪肉白菜炖粉条、猪肉白菜馅饺子等都是深受大众喜爱的菜肴。那么猪肉怎么做好吃呢？Maigoo小编认为要想做好猪肉，首先要买好肉，不同部位的猪肉有不同做法，比如五花肉就很适合红烧、里脊肉适合油炸、梅花肉适合涮火锅……在买猪肉的时候，不仅要挑选猪肉的部位，还要注意查看猪肉的质量。怎么挑选猪肉？冷冻肉和冷鲜肉哪个好？一起来看看吧！

猪是什么动物

动物学分类：猪是一种杂食类哺乳动物，以耳大、头长、四肢短小、鼻直、身体肥壮、腰背窄为主要形体特征。
猪的品种：猪主要分为主要分为家猪和野猪。其中比较著名的猪种有杜洛克猪、成华猪、约克夏猪、宁乡花猪、松辽黑猪、长白猪等。  
生肖历史：亥猪，十二生肖之一，地支的第十二位。  
文化象征：古代经常用猪代表财富和生育。  
回族为什么不吃猪肉：因为回族信仰伊斯兰教，而伊斯兰教禁止教徒食用猪肉。

猪肉的营养价值及功效

猪肉有什么营养价值

蛋白质：猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
脂类：猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。
碳水化合物：猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
其他营养成分：猪肉的营养非常全面，据MAIGoo营养编辑了解，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

猪肉的功效与作用

防治贫血：猪肉中含有丰富的血红素，能够起到预防缺铁性贫血的作用。 补肾养血：中医认为猪肉味甘咸性平，有补肾养血功效。 消渴润燥：用猪肉熬汤喝下，能补充体内的津液，能消渴和滋润肌肤等。

猪肉的禁忌

猪肉嘌呤高吗

猪肉虽然含有嘌呤，但是它的嘌呤含量并不高，并不算高嘌呤食物。

中医为什么不提倡吃猪肉

有的人认为猪肉是最垃圾的肉，所以中医才不提倡吃。其实并不是这样，中医只是不建议生病的人吃猪肉，因为生病的时候体比较虚，而猪肉的脂肪含量比较多，吃了猪肉会加重肠胃负担，不利于病情好转。如果身体健康的话，还是可以适量吃吃猪肉的。

猪肉不能和什么一起吃

猪肉+豆类=腹胀、气壅[yōng]、气滞。
猪肉+菊花/杨梅子=轻者中毒，重者致死。
猪肉+田螺=易伤肠胃。
猪肉+百合=中毒。
猪肉+栗子=不易消化，可能会导致呕吐。

什么人不能吃猪肉

患有肾功能损伤、高血脂、心脑血管疾病的患者都不太适合吃猪肉，否则不利于病情好转。此外，猪肉热量也是比较高的，因此想要减肥的话，最好少吃或不吃猪肉，减肥人士可以吃些鱼肉、牛肉来保证营养摄入均衡。

猪肉选购指南

猪肉多少钱一斤

猪肉价格并不是一个固定的数值，猪肉涨价的时候能卖到四五十元一斤，猪肉跌价的时候可能只要十来块钱一斤。那为什么猪肉价格变化这么大呢？仔猪价格、饲料成本、运输成本、政府宏观调控政策等都是导致猪肉价格涨跌变化的因素。

哪种猪肉好吃

什么品种的猪肉好吃：浙江金华的两头乌、浙江衢州的龙游乌猪、川西高原的藏香猪、广西的巴马香猪、重庆的荣昌猪、云南的黑猪肉等都是比较好吃的猪肉。
冷冻肉和冷鲜肉哪个好：和冷冻肉比起来，冷鲜肉的口感更好，肉质也更柔软。
蓝章猪肉和红章猪肉哪个好：猪肉盖红章和蓝章的区别其实就仅仅是颜色不同而已，肉质并没有什么区别，因此可以随意挑选购买。

猪肉哪个部位最好吃

猪颈肉：又叫做松板肉，肉质鲜嫩，爽口滑嫩且不油腻，煎炒焖烤各种做法都适合。  
梅花肉：即猪的上肩肉，肉质比较嫩，且含有部分脂肪，适合拿来做叉烧、煎肉、烤肉或涮火锅。  
里脊肉：位于猪脊椎骨内侧，分为外脊肉和里脊肉两种，可以炸、熘、炒、爆。  
臀尖肉：又叫做水晶柳，肉质鲜嫩，可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。  
坐臀肉：位于后腿上方，肉质较老，纤维较长，可用来做白切肉、回锅肉。  
五花肉：又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，嫩且多汁，可以做把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉等菜肴。  
前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦，肉质较老，适合拿来做卤味。  

后腿肉：这个部位的猪肉有肥有瘦，质地娇嫩，能够做白切肉或煮汤。

哪些猪肉不能买

买购网编辑提醒大家注意，注水肉、臭猪肉和米猪肉千万不要买，因为这些猪肉内可能会含有猪肉绦虫，食用之后可能会诱发疾病，而且这些肉的口感也不好。

猪肉挑选技巧

看色泽：新鲜的瘦猪肉颜色为淡红色，而且有光泽，肥肉看上去是白色的，也有光泽。
摸手感：新鲜的猪肉切面不黏手，而且有弹性，轻轻按压后会马上复原。  
去正规市场：买猪肉的时候一定要去正规的市场买，千万不要贪图便宜买到病猪肉。